札幌　ハンバーガー店　ダクト清掃の巻

今回は天蓋ダクト、

横引きダクト、

排気ファン、

そして出口までのフルコースです。

日本人なら大好きな食べ物

ナンバーワン　ハンバーグですよね！

調理するとわかりますが、

ハンパないほど油が跳ねますよね！

そして尋常じゃないほど煙　出ますよね！

だから美味しいですよね！

そんな感じで・・・

⇧これは２枚重ねのダブルチェックです。

かなり油汚れが硬化しているようです。

⇧これは防火ダンパーと吸込み口です。

とにかく外して削ぎ落したい。

かなり見違えるようになるでしょう・・・

ダクト清掃は冬季は不利です。

やはり暖かくて油の塊が柔らかい方が

作業性は良く、

極力閉店後すぐに作業に取り掛かるものです。

でも、グリドル（鉄板焼き台）や

フライヤーなどの上は

かなり熱々で、

諦めるしかないのです。

⇧どうでしょう！　素晴らしい出来栄えです。

特にダンパーは機械式ですので、

内側の油の塊を完全除去が必須となります。

⇧フィルターが大変でした！

約１時間の浸け置きでやっと

柔らかくなったそうです。

⇧これは店内を貫いているスパイラルダクト。

内部の汚れが進んで、

油染みが始まっているようです。

⇩バラシて内側を見て見ますと・・・

致し方ありません。

繁盛店で長く使っていると

こうなって当然ですね。

救いなのは油が柔らかい事です！

とにかくバラバラにして

削り倒します。円形なのでやりずらいですが

慣れてくるとこれも楽し！

完全に生き返りました！

てか　重さが全然違います。

これで完璧です！

片吸込み型のファンで、バラすと

こんな感じです。

本来は排気ファン手前にチャンバーBOXがあり、

そこで油の処理が有る程度できれば良いのですが、

設備環境が狭く致し方ない状況です。

出来上がりはこんな感じです！

やはり気がつくと辺りは明るくなってました！

試運転をしてびっくりです！

吸いが・・・吸いが・・・

まるで１０倍返し・・・

ダクト設備の清掃の事なら

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